Comer é bom e todo mundo gosta. Por este motivo, o tema de hoje é sobre comida coreana (mais uma vez) que pode ser feito em casa. O tradicional Kimchi,“Sushi coreano” e o frango crocante podem ser cardápio do seu próximo almoço.
O importante é usar a criatividade para quando você não encontrar todos os ingredientes, afinal, são receitas de um país geograficamente distante e que deve ser feito adaptações.
Kimchi (김치)
O principal cardápio da culinária coreana, o Kimchi pode ser considerado o arroz e feijão dos coreanos,feito em conserva, ele pode ficar na geladeira até um ano. O significado literal da palavra é “vegetais mergulhados em salmoura”.
O preparo do Kimchi pode ser diferente de acordo com a região na Coreia. Cidades próximas do mar, por exemplo, é acrescentado a ostra, camarão seco e peixe seco. No interior é utilizado o caldo de osso.A crença coreana, diz que existe 187 maneiras diferente de preparo.
Ingredientes:
2 acelgas
1 nabo branco grande cortado em fatias finas
1 maço de cebolinha verde ou nirá picada
sal à gosto
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
pimenta vermelha em pó (gochu karu) à gosto
Modo de preparo:
Corte as folhas da acelga ao meio, passe sal dos dois lados das folhas e faça uma pilha com elas, deixe assim por quatro horas.
Depois disso, lave bem a acelga, em água corrente, para tirar todo excesso de sal.
Em um pote, coloque as folhas de acelga, as fatias de nabo, a pimenta e o gengibre ralado.
Tampe o pote e deixe fora da geladeira de um dia para o outro.
Pode ser servido como entrada ou acompanhamento de peixes e frutos do mar.
Conserve em geladeira, pois a validade é de até um ano.
A seguir o vídeo do canal “Culinária Coreana da Lan” para ajudar no preparo:
Kimbap ( 김밥 )
O “sushi coreano” é um prato feito de arroz enrolado com os ingredientes no meio. A praticidade do Kimbap faz com que ele seja consumido a qualquer momento, de lanchinho no meio da tarde até acompanhamento no jantar.
De acordo com fontes, a receita seria uma variante do sushi na Coreia durante a invasão japonesa.
Ingredientes:
360g de arroz para sushi (ou arroz branco normal)
500ml de água
1/4 cenoura
1/2 pepino
70g de nabo em conserva
1/2 pimenta vermelha
100g espinafre
60g carne de gado (pode ser picada)
5 folhas de alga para sushi
Tempero para a carne:
1 dente de alho esmagado
1 1/2 colher (chá) de molho de soja
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de óleo de gergelim
Pimenta moída a gosto
Tempero para o arroz
1/4 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
Gergelim torrado a gosto
Modo de preparo:
Deixe o arroz de molho durante 30 minutos, depois escorra.
Coloque arroz e cubra com outra água numa panela.
Cozinhe em fogo forte durante cerca de 4min, reduza o fogo ao médio, cozinhe por mais 3min, reduza o fogo ao brando e deixe por mais 10min.
Junte sal, o óleo de gergelim e sementes de gergelim ao arroz. Mantenha quente.
Corte os legumes e a carne em fatias finas.
Coloque a carne numa tigela e tempere.
Cozinhe o espinafre em água e deixe ferver durante 30 segundos, depois escorra e lave com água fria.
Aperte delicadamente para remover o excesso de água. Junte um pouco de sal.
Aqueça a frigideira em fogo forte, adicione um pouco de óleo e salteie separadamente a carne e os legumes (exceto o nabo em conserva) com sal e pimenta moída.
Coloque uma folha da alga sobre uma esteira, espalhe uma camada de arroz em um pouco mais de 2/3 da superfície da alga.
Coloque os legumes e a carne sobre o arroz.
Enrole com ajuda da esteira, umedecendo a borda da alga e aperte bem. Corte os rolos em pedaços.
*Está receita foi retirado do “GaucháZH”.
A seguir o vídeo do canal “Culinária Coreana da Lan” para ajudar na hora do preparo:
Frango coreano frito (순살치킨)
Baseado no preparo do frango frito americano, na Coreia o seu consumo é comum em bares do país, como petisco. Porém, o prato apimentado e acompanhado com molhos, pode ser consumido como prato principal. A diferença do frango coreano para os demais é a crocância e não oleosa.
Ingredientes:
Frango:
2 peitos de frango grandes, sem osso e sem pele (600 g)
1 colher (sopa) de sal
1 dente alho ralado
4 colheres (sopa) de suco de limão (1 limão)
1 xícara (chá) de maisena (100 g)
900 ml de óleo vegetal
Molho:
2 colheres (sopa) de shoyu (30 ml)
1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha (ou a gosto)
¼ de xícara (chá) de saquê mirim (adocicado) – (60 ml)
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz (30 ml)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim (30 ml)
2 dentes de alho ralados
1 colher (sopa) de gengibre ralado (2 cm)
½ xícara (chá) de ketchup (150 g)
¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo (60 g)
Finalização:
½ xícara (chá) de amendoim torrado salgado, sem pele e grosseiramente picado (125 g)
1 colher (sopa) de gergelim claro
4 colheres (sopa) de cebolinha rodelas finas (4 ramos)
Modo de preparo:
Corte o frango em pedaços do tamanho de umas 2 mordidas (uns 3 cm), tempere o sal, o alho e o limão, cubra e deixe repousar por pelo menos 30min e até por umas 6h na geladeira.
20 minutos antes de servir, aqueça o óleo numa frigideira grande.
Empane os pedaços de frango com a maisena.
Mergulhe os pedaços no óleo e frite por uns 15 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam bem dourados e crocantes.
Escorra sobre papel absorvente e depois passe para uma tigela grande.
Enquanto o frango frita, misture todos os ingredientes do molho numa panelinha e aqueça.
Deixe ferver até engrossar, abrir caminho e surgirem as primeiras bolhinhas na base da panela, pois nesse momento o molho começa a caramelizar. Reserve.
Misture o molho ao frango ainda quente, junte o amendoim, o gergelim e a cebolinha, misture para envolver tudo muito bem e sirva.
A seguir vídeo do canal “Rango do Rafa - por Rafael Dantas” para ajudar no preparo:
Três receitinhas coreana para colocar a mão na massa e saborear com a família, poste o resultado nas redes sociais e marque o @angelzcorrea.
E não esqueça, quando a comida estiver mesa posta, diga “ 맛있다” / “ Está delicioso”.
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